Il Castagno (Castanea sativa) appartiene alla famiglia delle Fagacee. I fiori, riuniti in grappoli, sono bianchi; il frutto o i frutti sono contenuti nel cosiddetto “riccio” che si apre a maturità. Cresce preferibilmente nelle zone montane fino a 900/1000 mt. di altitudine. Fu importato dall’oriente in epoca romana. E’ un grande albero: arriva fino a 30/40 mt. di altezza. E’ molto longevo: vive più della quercia ed è superato solo dalla sequoia, dal cipresso e dal tasso

Il Marrone ha un elevato contenuto di amidi, è scarsa di grassi e di proteine, discreto il quantitativo di zuccheri. Ha quindi un alto valore calorico, pari a circa 200 calorie per 100 grammi di prodotto.Nel suo complesso la castagna rappresenta un alimento pregiato, digeribile, di alto valore nutritivo e calorico Nel suo complesso la castagna rappresenta un alimento pregiato, digeribile, di alto valore nutritivo e calorico